A linzer tésztában az a jó, hogy egy egyszerűen megjegyezhető tészta recept, mégis sokféle módon lehet variálni. Most megmutatom, én hogyan variáltam, hogy legyen 5 különböző kekszem.
A linzer alaprecept
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 db tojássárgája
10 dkg porcukor
0.5 db citrom reszelt héja
Elkészítés
A linzerkarikák elkészítéséhez a lisztet egy nagyobb tálba öntjük, hozzáadjuk a vajat és összemorzsoljuk. Beleöntjük a tojássárgáját, a porcukrot és a reszelt citromhéjat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Gombóccá formáljuk a tésztát és sütőpapírba csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és különböző formákat szaggatunk ki belőle. A felének a közepét egy kisebb kiszúróval kilyukasztjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük a formákat. A linzer karikákat 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha megsült ízlés szerint lekvárral töltjük meg.
Kakaós linzer tészta
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 db tojássárgája
8 dkg porcukor
3 ek. kakaópor
0.5 db citrom reszelt héja
A folyamat innentől ugyanaz, mint a normál tészta esetében. A kakaóport kissé nehezebben veszi fel a tészta, így többet kell gyúrni, hogy szép egyenletessé váljon.
Márvány keksz
A normál és kakaós tésztából hengereket formázunk, majd ezeket felváltva lerakva egymás mellé, egy nagyobb hengert formázunk ki. Ezután betesszük a hűtőbe hogy újra összedermedjen. Miután kivettük a henger végénél elkezdünk szeleteket vágni, kicsit kisebbeket, mint egy ujjnyi, és így szép kerek keksz formálat kapunk, amik márványosak lettek. Majd a kisütése a hagyományos módon történik.
Isler
A normál tésztából egy kerek szaggatóval, vágunk formákat a tésztából, majd a hagyományos módon kisütjük. Miután kihültek megkenjünk lekvárral. A tetejére 100g csokoládét olvasztunk, amihez hozzáadunk egy teáskanálnyi olajat és a végén ebbe mártogatjuk a kekszek tetejét.
Sakktábla keksz
A normál és kakaósz tésztákból hosszú négyszög alakú rudat formázunk, kettő kakaósat és kettő normál tésztát. Majd ezeket egymás mellé helyezzük, mint a sakktábla, kapunk egy nagyobb négyszög rudat és jól összenyomkodjuk, majd sütőpapírba csomagolva hűtőbe tesszük, hogy összedermedjenek.
Egy óra után kivesszük és kicsit kisebb mint egy ujjnyi vastag kockákat vágunk belőlük, majd a fenti módon kisütjük.
Csokis keksz
A hagyományos tésztát használva szaggatunk kör alakú formákat, majd a fenti módon kisütjük. Ezután 100g csokoládét olvasztunk, egy teáskanál olajjal és ebbe forgatjuk meg a kekszek tetejét. Ezután tehetünk rá darált diót, pisztáciát vagy bármilyen dekort.
A fenti tészta háromszorosát készítettem el, majd lett a kekszekkel rengeteg adagom, hogy még a szomszédoknak is jutott.
Vendégvárásra a legjobb és legegyszerűbb, hogy minél többféle kekszet kínálj.
-1 tészta, 5 különböző keksz-